sundgrens.se » Mat http://www.sundgrens.se/wordpress Mac-mekande, familjefunderingar och lärande Fri, 27 Jan 2012 14:45:51 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Festmat http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/10/19/festmat/ http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/10/19/festmat/#comments Mon, 19 Oct 2009 11:53:47 +0000 marcus http://www.sundgrens.se/wordpress/?p=368 Det är mycket möjligt att jag gick till överdrift den här gången, men jag tycker det är himla roligt att laga spännande och nya recept. Särskilt när människor som uppskattar god mat kommer och hjälper till att äta upp den.

Kaffe och tårta

Kahlua & Baileystårta

Kahlua & Baileystårta (Foto Maria Rasmusson)

Kahlua & Baileys-tårtan skulle egentligen bakas i 18 cm form och jag fick inte tag i mindre än 20 cm så den blev lägre än tänkt. Men god. Här är receptet.

Chocolate Cake with Chocolate Fudge Frosting

Chocolate Cake with Chocolate Fudge Frosting (Foto Maria Rasmusson)

Ett recept från Cooking For Engineers, med ett par egna modifieringar. Jag kokade ihop en hallonfyllning till mellanlagret och så bytte jag ut smörkrämsfrostingen till en choklad-fudge variant ur boken ”1001 Chocolate Treats”. En härligt saftig chokladbotten som fick ett extra lyft av muscovadoråsocker. Denna tårta kommer jag nog att göra igen.

Tapas, paj, sallad

Det verkar inte som att pajen fastnade på bild, väldigt god Quiche Lorraine enligt recept från Smittenkitten.com. Det är en matblogg med vackra foton och mycket personlighet.

Appenzeller med fikonkompott och Rosmarinstekt kyckling med mascarponecreme

Appenzeller med fikonkompott och Rosmarinstekt kyckling med Mascarponecreme (Foto Maria Rasmusson)

Jag som är galen i ost tyckte nog att Appenzellern var den bästa rätten av de fyra. Fikonkompotten som kokats på en blandning av färska och torkade fikon var helt magisk. Kycklingen med mascarponecreme i bakgrunden var inte dålig på något vis men den blev salt i överkant. Antagligen för att jag bytte ut kärnade tråk-oliver mot kalamataoliver som jag kärnade ur manuellt. Man kan inte jämföra sånadär låtsas-oliver med den äkta varan på samma dag. Men Kalamataoliver är saltare och jag tänkte inte på det när jag öste i salt enligt receptet.
Gravad lax med jordärtskockscreme

Gravad lax med jordärtskockscreme (Foto Maria Rasmusson)

Tredje sortens crostini. I bakgrunden syns också dryckerna: Tio Pepe Sherry (passar fantastiskt bra till Appenzeller/fikon-rätten), Sauvignon de Bourdeaux (mycket bra till laxen) och Conde de Valdemar Crianza.

Den fjärde tapasrätten verkar inte heller ha blivit förevigad, Serranoskinka med svamptapenade. Pata negra skulle det egentligen ha varit men den skinksorten lyckades jag inte få tag i.

Desserter

Matbufféer är ju vanliga, men efterrättsbuffé är inte lika vanligt (Högbo bruk har visserligen en legendarisk sådan). Så därför tyckte jag att det skulle vara kul att göra ett antal olika efterrätter i miniatyrstorlekar så att man kan välja flera stycken.

Vaniljpannacotta med korianderäpplen och mandelsmulor

Vaniljpannacotta med korianderäpplen och mandelsmulor (Foto Johanna Sundgren)

En kreation av Daniel Roos, konditor på Operakällaren. Recepten finns också i senaste Allt om mat. Fantastiskt god, och jag har svårt att bestämma mig för om den här eller chokladmoussen nedan var godast.
Chokladmousse med chokladcrisp

Chokladmousse med chokladcrisp (Foto Johanna Sundgren)

Även denna signerad Daniel Roos. Moscatel de Setubal att dricka till.
Baileys Créme Brûlée med hallon

Baileys Créme Brûlée med hallon (Foto Johanna Sundgren)

Testade att göra bruleen i små silikonformar. Det funkade men det var lite vingligt att grädda dem i vattenbad eftersom de nästan flöt upp. Det fanns även en kardemummakryddad variant med björnbär. Samma recept, men byt ut likören mot kardemumma efter eget tycke och smak. Grundreceptet finns på Tasteline.

Ostbricka

Blåmögelost, körsbärsmarmelad och lantbröd.

Blåmögelost, körsbärsmarmelad och lantbröd. (Foto Maria Rasmusson)

Fick inte tag på exakt samma ostar som i Allt om mat, men Boltjärns Blå och Tant Grön var trevliga bekantskaper. De funkade också bra med det rekommenderade vinet Axe Hill Cape Vintage, en portvinsliknande sydafrikan.
Kittostar med kvittenmarmelad och kardemummastänger

Kittostar med kvittenmarmelad och kardemummastickor. (Foto Maria Rasmusson)

Här fick jag Tommie de Chevre och Holländs Getost som alternativ till artikelns ostar. Jag hade beställt ett matchande vin också men det har inte levererats ännu. Istället fortsatte vi med Moscatel de Setubal och det gick rätt bra det med. Tillbehören var kvittenmarmelad och kardemummastänger. De senare hittade jag i delikatesshörnan på Härnöhallen, men de var lite i sötaste laget. Hade man bakat dem själv skulle nog smakmatchningen blivit ett par steg vassare.

Vitmögelost med tomatmarmelad och veteknäcke

Vitmögelost med tomatmarmelad och veteknäcke (Foto Maria Rasmusson)

Ost & delikatess på Storgatan var det som hjälpte mig att plocka fram alternativa ostar och det tycker jag blev lyckat, Till brickan med vitmögel och hårdostar fanns dock Vit Caprin att tillgå. Den andra osten på denna bricka blev Chevre log. Istället för att göra egen grön tomatmarmelad och baka veteknäcke köpte jag den färdiga tomatmarmeladen och det delikatessknäcke som fanns i butiken. Vinet till detta var Hubert Beck Gewurztraminer som var en ypperlig åtföljare med pigg syra.

Vickning

De uthålligaste gästerna nöjde sig inte med detta, utan in på småtimmarna så sattes det igång tillagning av Janssons frestelse.

Vickning

Vickning (Foto Maria Rasmusson

]]> http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/10/19/festmat/feed/ 2 Våren är kommen http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/04/13/varen-ar-kommen/ http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/04/13/varen-ar-kommen/#comments Mon, 13 Apr 2009 18:58:46 +0000 Johanna http://www.sundgrens.se/wordpress/?p=285 Årets första lunch/middag (luddag?)på altanen är avverkad.

Tack Annalena för att du tog mig ut ur huset och med på biltvätt.

Tänk att en glass (det blev en vanlig magnum-mandel utan låda) på OK i väntan i kön för att rengöra smutsig bil kan vara så avkopplande.

Nu hoppas jag att vårsolen ler mot oss resten av lovet!

]]> http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/04/13/varen-ar-kommen/feed/ 0 lyxig liten glass http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/04/01/lyxig-liten-glass/ http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/04/01/lyxig-liten-glass/#comments Wed, 01 Apr 2009 19:25:08 +0000 Johanna http://www.sundgrens.se/wordpress/?p=262 Ja vad kan man säga. Stannade på Statoil på vägen hem. Solen lyste upp den torra vägbanan och JA det kändes som vår! Tänkte mig en Magnum och ser till min stora förtjusning att GB skapat en ny underbar chokladdelikatess. Men hallå! De har skapat en låda också. En vacker, liten, urtjusig, enormt lyxig låda dessutom. Men vad tänker jag på då? Kan jag verkligen köpa denna lilla produkt? Så fin och uppenbarligen exklusiv men ack så miljövidrig. Men ack ja – hade som vanligt karraktär som en… ja jag vet inte vad. Väl inköpt var det bara att först pilla bort den lilla plasttejpen som höll ihop lådan och sedan öppna lådan och wow – där låg den! Liten, söt, lite lätt vriden liggande på ett tjockt papper… Vipps slängde jag embalaget, satte mig i bilen och gluffsade i mig glassen. Men GB lyckades. Jag köpte glassen. Hade jag gjort det utan låda? Säkerligen! God var den men var den värd 23 kronor? Nja… njä…. fast jag fick ju en fin låda!

]]> http://www.sundgrens.se/wordpress/2009/04/01/lyxig-liten-glass/feed/ 2 Kakor… http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/09/08/kakor/ http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/09/08/kakor/#comments Sat, 08 Sep 2007 10:02:09 +0000 Maria http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/09/08/kakor/ På jobbet äter vi ganska ofta ganska många kakor… På måndag hoppas jag att någon som är bra på att hantera det där med plåtar, ugnar, vispar och sånt bjuder på såna här:

Apple cakes Apple Cupcakes

Please!

Now playing: Khaled – Aicha via FoxyTunes

]]> http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/09/08/kakor/feed/ 4 Superenkel aptitretare http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/05/22/superenkel-aptitretare/ http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/05/22/superenkel-aptitretare/#comments Tue, 22 May 2007 07:51:15 +0000 Marcus Sundgren http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/05/22/superenkel-aptitretare/ LöjromskexKalixlöjrom, Crostini naturell, Creme Fraiche (inte light, please!), vitpeppar, flingsalt och lite lök (jag hade charlottenlök hemma, men gul eller rödlök går nog lika bra. Tre minuter att montera ett lagom gäng. Häll upp lite schysst vin, kanske Hazard Hill (nr 16405). Måndagkvällar kan bli riktigt trevliga ibland …

]]> http://www.sundgrens.se/wordpress/2007/05/22/superenkel-aptitretare/feed/ 0