{"id":368,"date":"2009-10-19T13:53:47","date_gmt":"2009-10-19T11:53:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/?p=368"},"modified":"2009-10-19T15:20:24","modified_gmt":"2009-10-19T13:20:24","slug":"festmat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/festmat\/","title":{"rendered":"Festmat"},"content":{"rendered":"

Det \u00c3\u00a4r mycket m\u00c3\u00b6jligt att jag gick till \u00c3\u00b6verdrift den h\u00c3\u00a4r g\u00c3\u00a5ngen, men jag tycker det \u00c3\u00a4r himla roligt att laga sp\u00c3\u00a4nnande och nya recept. S\u00c3\u00a4rskilt n\u00c3\u00a4r m\u00c3\u00a4nniskor som uppskattar god mat kommer och hj\u00c3\u00a4lper till att \u00c3\u00a4ta upp den.<\/p>\n\n

Kaffe och t\u00c3\u00a5rta<\/h3>\n\n

\"Kahlua<\/a>

Kahlua & Baileyst\u00c3\u00a5rta (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nKahlua & Baileys-t\u00c3\u00a5rtan skulle egentligen bakas i 18 cm form och jag fick inte tag i mindre \u00c3\u00a4n 20 cm s\u00c3\u00a5 den blev l\u00c3\u00a4gre \u00c3\u00a4n t\u00c3\u00a4nkt. Men god. H\u00c3\u00a4r \u00c3\u00a4r receptet<\/a>.<\/p>\n\n

\"Chocolate<\/a>

Chocolate Cake with Chocolate Fudge Frosting (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nEtt recept fr\u00c3\u00a5n Cooking For Engineers<\/a>, med ett par egna modifieringar. Jag kokade ihop en hallonfyllning till mellanlagret och s\u00c3\u00a5 bytte jag ut sm\u00c3\u00b6rkr\u00c3\u00a4msfrostingen till en choklad-fudge variant ur boken ”1001 Chocolate Treats”<\/a>. En h\u00c3\u00a4rligt saftig chokladbotten som fick ett extra lyft av muscovador\u00c3\u00a5socker. Denna t\u00c3\u00a5rta kommer jag nog att g\u00c3\u00b6ra igen.<\/p>\n\n

Tapas, paj, sallad<\/h3>\n\n

Det verkar inte som att pajen fastnade p\u00c3\u00a5 bild, v\u00c3\u00a4ldigt god Quiche Lorraine enligt recept fr\u00c3\u00a5n Smittenkitten.com<\/a>. Det \u00c3\u00a4r en matblogg med vackra foton och mycket personlighet.\n

\"Appenzeller<\/a>

Appenzeller med fikonkompott och Rosmarinstekt kyckling med Mascarponecreme (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nJag som \u00c3\u00a4r galen i ost tyckte nog att Appenzellern var den b\u00c3\u00a4sta r\u00c3\u00a4tten av de fyra. Fikonkompotten som kokats p\u00c3\u00a5 en blandning av f\u00c3\u00a4rska och torkade fikon var helt magisk. Kycklingen med mascarponecreme i bakgrunden var inte d\u00c3\u00a5lig p\u00c3\u00a5 n\u00c3\u00a5got vis men den blev salt i \u00c3\u00b6verkant. Antagligen f\u00c3\u00b6r att jag bytte ut k\u00c3\u00a4rnade tr\u00c3\u00a5k-oliver mot kalamataoliver som jag k\u00c3\u00a4rnade ur manuellt. Man kan inte j\u00c3\u00a4mf\u00c3\u00b6ra s\u00c3\u00a5nad\u00c3\u00a4r l\u00c3\u00a5tsas-oliver med den \u00c3\u00a4kta varan p\u00c3\u00a5 samma dag. Men Kalamataoliver \u00c3\u00a4r saltare och jag t\u00c3\u00a4nkte inte p\u00c3\u00a5 det n\u00c3\u00a4r jag \u00c3\u00b6ste i salt enligt receptet.\n

\"Gravad<\/a>

Gravad lax med jord\u00c3\u00a4rtskockscreme (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nTredje sortens crostini. I bakgrunden syns ocks\u00c3\u00a5 dryckerna: Tio Pepe Sherry (passar fantastiskt bra till Appenzeller\/fikon-r\u00c3\u00a4tten), Sauvignon de Bourdeaux (mycket bra till laxen) och Conde de Valdemar Crianza. <\/p>\n\n

Den fj\u00c3\u00a4rde tapasr\u00c3\u00a4tten verkar inte heller ha blivit f\u00c3\u00b6revigad, Serranoskinka med svamptapenade. Pata negra skulle det egentligen ha varit men den skinksorten lyckades jag inte f\u00c3\u00a5 tag i.<\/p>\n\n

Desserter<\/h3>\n\n

Matbuff\u00c3\u00a9er \u00c3\u00a4r ju vanliga, men efterr\u00c3\u00a4ttsbuff\u00c3\u00a9 \u00c3\u00a4r inte lika vanligt (H\u00c3\u00b6gbo bruk har visserligen en legendarisk s\u00c3\u00a5dan). S\u00c3\u00a5 d\u00c3\u00a4rf\u00c3\u00b6r tyckte jag att det skulle vara kul att g\u00c3\u00b6ra ett antal olika efterr\u00c3\u00a4tter i miniatyrstorlekar s\u00c3\u00a5 att man kan v\u00c3\u00a4lja flera stycken. \n

\"Vaniljpannacotta<\/a>

Vaniljpannacotta med koriander\u00c3\u00a4pplen och mandelsmulor (Foto Johanna Sundgren)<\/p><\/div>\nEn kreation av Daniel Roos, konditor p\u00c3\u00a5 Operak\u00c3\u00a4llaren. Recepten finns ocks\u00c3\u00a5 i senaste Allt om mat<\/a>. Fantastiskt god, och jag har sv\u00c3\u00a5rt att best\u00c3\u00a4mma mig f\u00c3\u00b6r om den h\u00c3\u00a4r eller chokladmoussen nedan var godast.\n

\"Chokladmousse<\/a>

Chokladmousse med chokladcrisp (Foto Johanna Sundgren)<\/p><\/div>\n\u00c3\u201even denna signerad Daniel Roos. Moscatel de Setubal att dricka till.\n

\"Baileys<\/a>

Baileys Cr\u00c3\u00a9me Br\u00c3\u00bbl\u00c3\u00a9e med hallon (Foto Johanna Sundgren)<\/p><\/div>\nTestade att g\u00c3\u00b6ra bruleen i sm\u00c3\u00a5 silikonformar. Det funkade men det var lite vingligt att gr\u00c3\u00a4dda dem i vattenbad eftersom de n\u00c3\u00a4stan fl\u00c3\u00b6t upp. Det fanns \u00c3\u00a4ven en kardemummakryddad variant med bj\u00c3\u00b6rnb\u00c3\u00a4r. Samma recept, men byt ut lik\u00c3\u00b6ren mot kardemumma efter eget tycke och smak. Grundreceptet finns p\u00c3\u00a5 Tasteline<\/a>.<\/p>\n\n

Ostbricka<\/h3>\n\n

\"Bl\u00c3\u00a5m\u00c3\u00b6gelost,<\/a>

Bl\u00c3\u00a5m\u00c3\u00b6gelost, k\u00c3\u00b6rsb\u00c3\u00a4rsmarmelad och lantbr\u00c3\u00b6d. (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nFick inte tag p\u00c3\u00a5 exakt samma ostar som i Allt om mat, men Boltj\u00c3\u00a4rns Bl\u00c3\u00a5 och Tant Gr\u00c3\u00b6n var trevliga bekantskaper. De funkade ocks\u00c3\u00a5 bra med det rekommenderade vinet Axe Hill Cape Vintage, en portvinsliknande sydafrikan.\n

\"Kittostar<\/a>

Kittostar med kvittenmarmelad och kardemummastickor. (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nH\u00c3\u00a4r fick jag Tommie de Chevre och Holl\u00c3\u00a4nds Getost som alternativ till artikelns ostar. Jag hade best\u00c3\u00a4llt ett matchande vin ocks\u00c3\u00a5 men det har inte levererats \u00c3\u00a4nnu. Ist\u00c3\u00a4llet fortsatte vi med Moscatel de Setubal och det gick r\u00c3\u00a4tt bra det med. Tillbeh\u00c3\u00b6ren var kvittenmarmelad och kardemummast\u00c3\u00a4nger. De senare hittade jag i delikatessh\u00c3\u00b6rnan p\u00c3\u00a5 H\u00c3\u00a4rn\u00c3\u00b6hallen, men de var lite i s\u00c3\u00b6taste laget. Hade man bakat dem sj\u00c3\u00a4lv skulle nog smakmatchningen blivit ett par steg vassare.<\/p>\n\n

\"Vitm\u00c3\u00b6gelost<\/a>

Vitm\u00c3\u00b6gelost med tomatmarmelad och vetekn\u00c3\u00a4cke (Foto Maria Rasmusson)<\/p><\/div>\nOst & delikatess p\u00c3\u00a5 Storgatan var det som hj\u00c3\u00a4lpte mig att plocka fram alternativa ostar och det tycker jag blev lyckat, Till brickan med vitm\u00c3\u00b6gel och h\u00c3\u00a5rdostar fanns dock Vit Caprin att tillg\u00c3\u00a5. Den andra osten p\u00c3\u00a5 denna bricka blev Chevre log. Ist\u00c3\u00a4llet f\u00c3\u00b6r att g\u00c3\u00b6ra egen gr\u00c3\u00b6n tomatmarmelad och baka vetekn\u00c3\u00a4cke k\u00c3\u00b6pte jag den f\u00c3\u00a4rdiga tomatmarmeladen och det delikatesskn\u00c3\u00a4cke som fanns i butiken. Vinet till detta var Hubert Beck Gewurztraminer som var en ypperlig \u00c3\u00a5tf\u00c3\u00b6ljare med pigg syra.<\/p>\n\n

Vickning<\/h3>\n\n

De uth\u00c3\u00a5lligaste g\u00c3\u00a4sterna n\u00c3\u00b6jde sig inte med detta, utan in p\u00c3\u00a5 sm\u00c3\u00a5timmarna s\u00c3\u00a5 sattes det ig\u00c3\u00a5ng tillagning av Janssons frestelse.\n

\"Vickning\"<\/a>

Vickning (Foto Maria Rasmusson<\/p><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det \u00c3\u00a4r mycket m\u00c3\u00b6jligt att jag gick till \u00c3\u00b6verdrift den h\u00c3\u00a4r g\u00c3\u00a5ngen, men jag tycker det \u00c3\u00a4r himla roligt att laga sp\u00c3\u00a4nnande och nya recept. S\u00c3\u00a4rskilt n\u00c3\u00a4r m\u00c3\u00a4nniskor som uppskattar god mat kommer och hj\u00c3\u00a4lper till att \u00c3\u00a4ta upp den. … Forts\u00e4tt l\u00e4sa →<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,13,20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=368"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":385,"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368\/revisions\/385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sundgrens.se\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}